チョコレート・バイブル 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ

本 ISBN:9784816372742 青木裕介／著 上霜考二／著 小抜知博／著 小野林範／著 黒木琢磨／著 中山洋平／著 出版社:ナツメ社 出版年月:2022年11月 サイズ:255P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ レストラン ] チヨコレ-ト バイブル ソザイ オ シツテ ツカイコナス ビ-ン トウ- バ- ノ セイホウ ト チヨコレ-ト ノ カシ レシピ 登録日:2022/10/14 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。

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チョコレート・バイブル　素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ / 青木裕介　他著

市場を拡大し続けるチョコレートの紹介はもちろん、有名店にも徹底取材！毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。<br>青木裕介　他著ナツメ社2022年11月チヨコレ−ト　バイブルアオキ　ユウスケ/

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Hanako特別編集　ハイカカオＢＯＯＫ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。 カカオの成分の特性からカカオの配合が高いチョコレート、ハイカカオが注目されています。甘いミルクチョコレートと異なって、お酒にもぴったりなちょっぴりほろ苦い味が特徴です。 カカオ豆の産地をオーナーが選んで自ら焙煎し、チョコレートに仕上げる、ビーントゥーバーが都内にも増えたり、有名パティシエがハイカカオのデセールをつくったりと、とても身近な存在にもなっています。そんなハイカカオの魅力を一冊にまとめてみました。

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